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지리산 함양 용추골 쥐눈이콩 청국장가루 900g 20년 전통방식으로 정성껏 담은 장인의 손맛
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쥐눈이콩 청국장 가루 말리는 방법이 궁금합니다
몽니
2017-01-10 19:59:50
지리산 함양 용추골 쥐눈이콩 청국장가루 900g 20년 전통방식으로 정성껏 담은 장인의 손맛
댓글목록
작성자 자연생활건강
작성일 2017-01-10 20:00:23
평점
회원님께서 궁금한 부분이 저희 노하우 입니다.
청국장가루 생산과정의 일부를 조금 알려 드리겠습니다.
용추골생청국장은 질 좋은 햇콩을 재래방식으로
짚을 깔고 황토방에서 3박4일간 잘 띄워서
향이 순하고 깊은 맛을 냅니다.
청국장균은 고온에도 사멸되지 않지만
저희는 청국장 띄우는 온도(40도정도)와 같은 온도로 24시간
바람으로 말리기 때문에 균이 살아 있답니다.
저온열풍으로 건조방식 입니다.
그래서 저희 쥐눈이콩청국장가루는 균이 그대로 살리는 방식으로
하기 때문에 건강에 많은 도움이 됩니다.
감사합니다.