< 곶감 일반적 상식 >
아래 사진은 최고급 4~6kg 선물용 입니다.
곶감은 작목반 농가의 건조 조건에 따라
모양, 색깔, 식감, 당도 등이 다를 수 있습니다.
곶감은 시간이 지날 수록 수분이 빠져서
Kg의 10% 정도 차이가 생길 수 있습니다.
12월 곶감은 반건시(겉은 마르고, 속은 홍시 상태)이며
주홍색을 띠고 겉은 부드럽고 말랑하고, 속은 홍시에 가깝습니다.
1월 곶감은 수분이 빠져 반건조되어 진홍색을 띠고,
겉은 쫄깃하고, 속은 부드러운 식감이 됩니다.
2월 곶감은 수분이 많이 빠져 완전 건조되어
진홍색에서 검정색에 가깝게 변 합니다.
곁과 속은 조금 딱딱하게 되고,
당분이 곶감 표면으로 하얀분이 올라옵니다.
한접 (100과), 반접 (50과)
곶감 개당 평균 g에 따라 상품 등급
특대 50g, 대 40g, 중 30g, 소 20g
명품(최상)은 대봉으로 60g 전후